艾香才不管她们呢，直接教导了罗顺子怎么卤排骨。
“你要做的就是看好卤水，卤好后要烧开静放，不再搅动它。”艾香道：“我每天都会来检查一下看卤水好不好以及卤水的咸淡。因为要新鲜的，你就晚上丑时开始当差，卤完后就放班睡觉，白天也没什么事可干，你看行吗？”
这相当于是夜班的工作。
“行的，大姑娘，我会努力干好的。”罗顺子也是一个聪明的孩子，他听向妈妈喊艾香大姑娘，艾叶二姑娘就跟着这样喊了。
“我相信你会干好的，文家大哥送排骨来，清洗一下就下锅。”艾香道：“记住了，卤的时辰要掌握好，少了不好，多了也就行。”
卤的时候少了会咬不动 ；时间多了些就会烂肉脱骨不好看。
艾香没料到文家的排骨生意会这么好，一问之下才明白他们不仅独食正丰路，文家老二老三还 分别去了城南和城东的那个大的市场卖。
